Receita de Frango empanado crocante sem fritar

Ingredientes:
2 filés de frango (não muito fino)
1 colher de sopa de mostarda dijon
Tomilho a gosto
alecrim a gosto
Pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
Para empanar:

1/2 xícara de farinha de castanhas de caju (triturar as castanhas cruas no processador até virar uma farinha)
1/2 xícara de amaranto em flocos
Açafrão a gosto
Curry a gosto
Pitada de sal (opcional)

Modo de preparo:
Tempere o frango com a mostarda, tomilho, alecrim, pimenta do reino e sal e reserve.
Em um prato, misture todos os ingredientes do empanado.
Passe os files de frango temperados nesta farinha até ficar bem empanado.
Leve ao forno até ficar crocante e sirva.