Bolo de Cenoura com Chocolate

Para o Bolo:
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
3 cenouras médias picadas
400g de açúcar
300g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
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Para a Cobertura:
200g de chocolate meio amargo picado
100ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mel
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Modo de Preparo do Bolo:
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No liquidificador, bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar, até formar um creme liso. Transfira a mistura para uma tigela e misture, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Retire do forno e coloque a cobertura.
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Modo de Preparo da Cobertura:
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Em uma panela, misture o chocolate meio amargo picado, o creme de leite fresco e o mel. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o chocolate derreter. Espere esfriar e coloque sobre o bolo.

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