Coxinha de tapioca: 2 receitas fit e 1 tradicional para experimentar

Aprenda a fazer coxinha assada com massa de tapioca e uma versão frita de camarão, empanada com tapioca

Adora coxinha, mas gostaria de aprender uma versão sem glúten e sem fritar? Então conheça duas maravilhosas receitas de coxinha de tapioca: uma delas leva frango desfiado na massa e o recheio é de queijo. A outra é com massa de tapioca e recheio de frango cremoso. Se quiser uma coxinha tradicional, mas com empanado de tapioca, tem uma terceira receita com massa comum e recheio de camarão que vale a pena experimentar.

Como fazer coxinha de farinha de tapioca

Aprenda a fazer duas receitas de coxinha fit e uma versão tradicional deliciosa que leva a tapioca só na hora de empanar.

1. Coxinha com massa de frango e tapioca

Nessa receita o frango desfiado vai junto com a tapioca na massa e o recheio é de queijo sem lactose.

Ingredientes

Peito de frango cozido e desfiado: 200 gramas;
Goma de tapioca: 100 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Sal: 1 colher (sopa);
Queijo minas sem lactose em cubos: suficiente para o recheio;
Farinha de linhaça: suficiente para empanar.

Modo de preparo

  1. Utilize um processador de alimentos para bater todos os ingredientes, com exceção do queijo.
  2. Quando a massa tiver homogênea, divida em pequenas porções.
  3. Recheie com o queijo, moldando em formato de coxinha.
  4. Passe na farinha de linhaça.
  5. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.

Veja esse vídeo do canal Thais Massa com o passo a passo da receita:

2. Coxinha com recheio de frango

Essa versão leva o frango separado no recheio e a massa fica bem leve. Veja o que vai precisar.

Ingredientes da massa

Tapioca granulada: 2 xícaras;
Leite fervente: 3 xícaras;
Ovo batido: 1 unidade;
Queijo parmesão ralado: 1 xícara;
Sal: a gosto;
Amido de milho: para dar o ponto (cerca de 4 xícaras).

Ingredientes do recheio

Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Frango cozido e desfiado: 3 xícaras;
Tomate picado: 1 unidade;
Cheiro-verde picado: ½ xícara;
Sal e pimenta: a gosto;
Catupiry: 1 xícara.

Veja todo o preparo da massa, recheio, montagem e o resultado pronto nesse vídeo do canal Alex Granig:

Coxinha tradicional de camarão passada na tapioca

Essa é uma versão diferente das anteriores, pois você vai fazer uma massa de coxinha tradicional, um delicioso recheio de camarão e depois vai empanar na goma de tapioca para fritar. A receita é do Chef Melchior Neto.

Ingredientes da massa

Farinha de trigo: 4 xícaras;
Leite: 4 xícaras;
Caldo de camarão: 1 tablete;
Margarina: 3 colheres (sopa).

Ingredientes do recheio

Camarões pequenos, descascados e limpos: 300 gramas;
Requeijão: 4 colheres (sopa);
Queijo cheddar: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.

Ingredientes para empanar

Ovos batidos: 2 unidades;
Goma de tapioca: quanto bastar;
Queijo parmesão ralado: 50 gramas.

Modo de preparo do recheio

  1. Comece refogando a cebola no azeite.
  2. Junte então os camarões e deixe por uns 5 minutos até ganharem cor.
  3. Por fim, misture os queijos, tempere com sal, mexa bem e desligue o fogo. Reserve para esfriar.

Modo de preparo da massa

  1. Leve ao fogo a margarina, o leite e o caldo de camarão. Mexa lentamente até levantar fervura.
  2. Adicione a farinha de trigo e misture muito bem.
  3. Prepare uma bancada bem limpa e lisa, enfarinhe e coloque a massa para dar uma sovada.
  4. Separe a massa em pequenas porções para moldar as coxinhas.

Montagem

  1. Separe uma tigela com os ovos batidos e outra com a tapioca e o parmesão misturados. Prepare um refratário untado e enfarinhado para colocar as coxinhas já montadas.
  2. Vá pegando uma porção de massa e moldando pequenos discos na palma da mão, cuidando para não deixar muito fino.
  3. Coloque uma pequena porção do recheio no centro da massa e feche como uma trouxinha para dar o formato de coxinha.
  4. Passe cada coxinha no ovo e depois na tapioca com queijo, transfira para o refratário e repita até acabar a massa.
  5. Depois frite as coxinhas e óleo bem quente, escorra em papel-toalha quando estiverem douradas e sirva em seguida.

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