Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 batatas grandes e cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
1 peito de frango grande cozido, desfiado e temperado a gosto
4 claras (para empanar)
500g de farinha de rosca (para empanar)
Modo de Preparo:
– Em uma panela, coloque o leite e batata cozida e leve ao fogo por aproximadamente 1 minuto.
– Coloque a mistura no liquidificador, juntamente com o caldo e o sal e bata bem.
– Volte ao fogo, coloque a manteiga na mistura e aguarde ferver.
– Quando ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo até virar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
– Coloque a massa sobre uma mesa ou pia untadas com um pouco de óleo e sove-a bem.
– Modele as coxinhas e recheie com o peito de frango temperado.
– Passe as coxinhas nas claras de ovos e na farinha de rosca.
– Frite em uma panela funda e com óleo quente.
– Escorra e sirva.
– Dica: Bata as claras com um pouco de água para facilitar na hora de empanar
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