Suflê de abobrinha cremoso

Ingredientes
abobrinhas italianas
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola média picada
2 colheres sopa de azeite
1/2 colher chá de páprica doce
1 colheres sopa de manteiga (ou margarina)
2 colheres sopa de farinha de trigo
450 ml de leite
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 ovos inteiros
cheiro-verde, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto


Modo de preparo
Da abobrinha
Comece retirando as extremidades das abobrinhas e rale-as na face grossa de um ralador.
Junte um pouco de abobrinha nas mãos e esprema bem para tirar o excesso de água.
Em uma panela, frite o alho e a cebola em azeite até a cebola ficar transparente.
Acrescente a abobrinha e tempere com o sal, deixando refogar até murchar.
Tempere com a pimenta-do-reino, a páprica doce e o cheiro-verde. Reserve.

Para fazer o molho coloque a manteiga para derreter e acrescente a farinha de trigo.
Refogue por cerca de 1 minuto e depois vá adicionando todo o leite aos poucos.
Misture constantemente até que o molho engrosse.
Adicione o queijo parmesão ralado e tempere com a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o sal.
Separe as claras das gemas e incorpore o creme de leite e as gemas de ovo ao molho.

Para montagem bata as claras em neve até chegar ao ponto de formar picos firmes
Incorpore a abobrinha refogada ao molho branco e misture bem.
Em seguida, incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje o conteúdo da panela em um refratário untado e espalhe bem.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos, ou até dourar.
Agora é só provar essa delícia de suflê de abobrinha

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