BOLO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO – É DE DAR ÁGUA NA BOCA

Venha conferir!!!

 INGREDIENTES

• 3 ovos
• 180g de farinha de trigo
• 180g de açúcar
• 30g de coco ralado
• 40ml leite
• 40ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Pitada de sal
• 1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar

Camada de Creme

• 1 lata de leite condensado
• 100ml de leite de coco
• 2 gemas
• 200ml de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de essência de coco

Cobertura de Marshmallow

• 2 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• Coco ralado para salpicar

 MODO DE PREPARO

1. Primeiramente, despeje em um recipiente o abacaxi em cubinhos juntamente com 1 xícara de açúcar e mexa bem. Reserve.
2. Em seguida, com o auxilio de uma batedeira, bata bem as claras juntamente com um pouco de sal e metade do açúcar até formar claras em neve com picos firmes.
3. Em outro recipiente, despeje as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar, misture bem e junte com a mistura da batedeira, batendo mais uma vez até obter uma mistura uniforme.
4. Em seguida, acrescente devagar a farinha peneirada com o fermento e adicionando o leite de forma alternada. Agora despeje o coco ralado e continue batendo até misturar bem.
5. Pegue então uma fôrma daquelas que o aro é removível, com ela já untada e polvilhada com açúcar e com o fundo forrado com papel manteiga, despeje o abacaxi reservado e escorrido. Cubra então com a massa de bolo.
6. Coloque então a fôrma no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até perceber que a superfície está douradinha.
7. Aguarde então esfriar e retire da fôrma com cuidado. Cubra com creme e por cima o marshmallow, e por fim cubra com coco ralado.

Camada de Creme:

1. Misture em uma panela o leite condensado juntamente com o leite de coco e leve ao fogo baixo.
2. Pegue um recipiente e despeje as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e mexa bem até ficar homogêneo.
3. Agora, transfira essa mistura para a panela e continue mexendo com o auxilio de um fouet até criar consistência.
4. Logo após, despeje em um e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e coloque no refrigerador até que esfrie por completo.
5. Por fim, retire do refrigerador e bata na batedeira para ficar cremoso e ser colocado no bolo.

Cobertura de Marshmallow:

1. Coloque as claras juntamente com o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e misture bem até que o açúcar derreta por completo. (não pare de mexer para que as claras não cozinhem)
2. Desligue então o fogo e logo após, despeje na batedeira e bata em na velocidade máxima, por cerca de 10 minutos.
3. Por fim, acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até ficar mais encorpado.

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