BOLINHAS DOURADAS DE 5 MINUTOS, A MASSA DERRETE NA BOCA E O RECHEIO É ESPETACULAR!

Ingredientes

350g de manteiga

100g (5 colheres de sopa) de leite condensado

510g de farinha de trigo

2 gemas

500g de recheio de abacaxi

Para pincelar:

1 gema de ovo + 1 colher de chá de leite

 

Recheio:

5 abacaxis grandes (eu uso 2 abacaxis maduros e 3 abacaxis meio maduros)

suco de 1 limão

2 paus de canela

5 cravos

800g de açúcar (ou a gosto)

Modo de Preparo

Bata a manteiga amolecida e o leite condensado na batedeira. Adicione a gema de ovo uma de cada vez.

Adicione a farinha, continue misturando até formar uma massa macia.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Pegue 1 colher de sopa de massa e enrole em uma pequena bola. Achate-o usando as palmas das mãos.

Adicione 1 colher de chá de recheio de abacaxi no centro de cada folha de massa e enrole. Enrole em uma bola (remendo com mais pele de massa, se necessário).

 

Coloque em uma assadeira forrada. Pincele com a gema de ovo.

Asse por 18-20 minutos até que a massa fique dourada.

Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

 

Recheio:

 

  1. Corte o abacaxi em quatro, no sentido do comprimento.

 

  1. Rale o abacaxi usando um ralador de caixa (acho melhor usar o lado do furo estampado, aquele com os furos maiores) em uma tigela grande (de preferência em uma tigela não reativa como vidro, cerâmica ou plástico). Descarte o miolo dos abacaxis; é muito difícil de quebrar mesmo depois de cozinhar, a menos que você goste dessa textura em sua pasta de abacaxi.

 

  1. Escorra os abacaxis ralados com uma peneira e coloque os abacaxis ralados em uma panela de grande superfície. Guarde o suco de abacaxi para mais tarde. Adicione 100g de açúcar, suco de limão e todos os temperos na panela neste momento. Mexa a mistura com uma colher de pau.

 

  1. Deixe a panela ferver em fogo médio-alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e mexa de vez em quando, certifique-se de não deixar queimar.

 

  1. Comece a adicionar o suco de abacaxi à panela, uma concha de cada vez, até que todo o suco tenha evaporado.

 

  1. O suco começará a evaporar e secar. A mistura deve começar a parecer seca e sua cor deve estar mais escura agora. Abaixe o fogo e continue cozinhando até que a mistura fique bem seca e cubra a colher de pau sem umidade. Adicione o restante do açúcar a gosto no final do cozimento.

  2. O suco começará a evaporar e secar. A mistura deve começar a parecer seca e sua cor deve estar mais escura agora. Abaixe o fogo e continue cozinhando até que a mistura fique bem seca e cubra a colher de pau sem umidade. Adicione o restante do açúcar a gosto no final do cozimento.

 

  1. É importante mexer a mistura a cada 5 minutos, especialmente no final do cozimento, pois ela queima facilmente.

 

  1. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente quando estiver seca e pegajosa. A cor também seria uma indicação de seu cozimento. O cozimento deve levar cerca de 1,5 a 2 horas, dependendo da quantidade que você fizer e da superfície da panela que usar.

 

  1. Observe que a geléia continuará a engrossar após esfriar, portanto, é melhor não cozinhar demais a mistura. É melhor cozinhá-lo, pois você sempre pode colocá-lo de volta no fogo se ainda não estiver na consistência certa.

 

  1. Prontinho.

 

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