Torta de Legumes
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
1/4 de xícara de água gelada
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de queijo ralado (opcional)
2 xícaras de legumes variados picados (como cenoura, abobrinha, brócolis, pimentão, etc.)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Instruções:
Prepare a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a manteiga gelada cortada em cubos, até formar uma mistura que lembre uma farofa.
Adicione a água gelada aos poucos, até que a massa se una e possa ser moldada em uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o recheio:
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e levemente dourados.
Acrescente os legumes picados à frigideira e refogue por alguns minutos, até que estejam levemente cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Montagem da Torta de Legumes:
Preaqueça o forno a 180°C.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter um disco grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta.
Coloque a massa na forma e faça furos com um garfo no fundo.
Espalhe o recheio de legumes sobre a massa.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite e despeje sobre o recheio de legumes na forma.
Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima da torta.
Asse a torta:
Leve a torta ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
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