Ingredientes
2 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
100g de coco ralado
1 lata de creme de leite (300g)
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Para a calda, dissolva o açúcar na água e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje a calda em uma fôrma grande com buraco no meio e reserve.
Em outra panela, dissolva a maisena no leite de coco, adicione o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture com metade do coco ralado e o creme de leite até uniformizar.
Despeje o pudim na forma caramelada. Deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar.
Coloque o restante do coco ralado em uma frigideira grossa e leve ao fogo baixo, mexendo até dourar levemente.
Retire a fôrma do congelador, coloque em banho-maria por 2 minutos e desenforme.
Decore com o coco queimado e sirva.
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