INGREDIENTES:
Farinha de milho: 200 g;
Farinha 00: 200 g;
Leite integral: 250 ml;
Ovos à temperatura ambiente: 3;
Manteiga macia à temperatura ambiente: 150 g;
Açúcar: 200 g;
Mel de várias flores: 80 g;
Fermento em pó (uma saqueta): 16 g.
MODO DE PREPARO:
Para preparar o bolo de milho, remova a manteiga e os ovos da geladeira duas horas antes de prosseguir com a preparação do bolo. Quando eles estiverem em temperatura ambiente, despeje a farinha de milho e o açúcar em um batedor planetário e adicione a manteiga (que você deixou algumas horas fora da geladeira).
Adicione também o leite fresco, o mel e, neste ponto, bata-os no batedor planetário até obter uma mistura bastante homogênea.
Em uma tigela coloque a farinha tipo 00 peneirada e o fermento em pó; em seguida, adicione a farinha branca à farinha de milho, operando o misturador planetário novamente por cerca de 5 minutos;
Continue com o batedor até que a mistura esteja espumosa e suave.
Com a espátula, distribua-a uniformemente no molde e finalmente cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 60 minutos (ou em forno ventilado a 160° por 50 minutos); após os primeiros 20 minutos de cozimento, cubra a superfície do bolo com papel alumínio, para evitar que queime.
Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar. Polvilhe o bolo de milho com o açúcar de confeiteiro a gosto e sirva.
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