Ingredientes:

• MASSA:
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira
• PARA UMIDECER O BOLO:
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de pinga ou conhaque (opcional)
• RECHEIO DE BABA-DE-MOÇA:
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 1 vidro de leite de coco
• COBERTURA:
• 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de coco ralado grosso para polvilhar

Modo de Preparo:

• MASSA:
• Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e a baunilha
• Em seguida, coloque o açúcar e bata até obter um creme
• Misture delicadamente (sem bater) a farinha de trigo e o fermento, alternando com a água
• Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos (não abra o forno antes do tempo mínimo)
• Espere esfriar e reserve
• RECHEIO DE BABA-DE-MOÇA:
• Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando, mexendo até desgrudar do fundo da panela
• COBERTURA:
• Na batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly, em seguida misture o açúcar
• MONTAGEM:
• Depois de frio, corte o bolo ao meio
• Regue metade da massa com 1/2 xícara de leite misturado com a pinga ou conhaque (não ensope o bolo)
• Coloque o recheio de baba-de-moça
• Cubra com a outra parte do bolo
• Regue, mais uma vez, com a outra metade do leite
• Coloque a cobertura de chantilly
• Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir