Ingredientes da receita de pão recheado
1 colher (chá) ou 5g de sal
180ml de água morna
1 colher (sopa) ou 20g de açúcar
300 gramas de farinha de trigo sem fermento
5 gramas de fermento biológico seco (meio sachêzinho)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas de ovos (para pincelar)
Para o recheio
700 gramas de linguiça toscana
½ sachê de molho pronto de tomate
250 gramas de requeijão cremoso (preferencialmente o de bisnaga)
200 gramas de muçarela ralada
Meia xícara de ervilhas frescas
Preparo da Massa do Pão:
Primeiramente, comece o processo preparando a massa do pão. Então, em uma bacia, combine água morna e fermento biológico seco, assegurando que o fermento se dissolva completamente. Em seguida, adicione o azeite e o açúcar, incorporando-os de maneira homogênea. Gradualmente, introduza a farinha de trigo, mexendo a cada adição, até que a massa atinja uma consistência firme, tornando-se difícil de manipular com uma colher.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e continue acrescentando a farinha aos poucos, enquanto a amassa. Este processo deve durar cerca de 3 minutos, resultando em uma massa lisa, macia e que não gruda nas mãos ou na bancada.
Coloque a massa em uma tigela, cubra-a com filme plástico e aguarde o seu crescimento, o qual deve dobrar de volume. O tempo necessário para esse processo varia, geralmente em torno de 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
Montagem do Pão Recheado:
Logo após o crescimento da massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e abra-a delicadamente com um rolo até que atinja uma espessura bem fina. Então, se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que a massa grude.
Para o recheio, espalhe o molho de tomate em quase toda a superfície da massa, deixando apenas uma pequena porção sem cobertura, que será usada posteriormente para a decoração. Distribua o requeijão cremoso de bisnaga e espalhe-o uniformemente com uma colher.
Em seguida, sobre o requeijão, disponha a linguiça toscana que foi previamente preparada, com a carne retirada das peles e refogada até ficar dourada e solta. Acrescente as ervilhas frescas e misture bem. Em seguida, polvilhe a muçarela ralada por cima da linguiça.
Logo após, comece a enrolar cuidadosamente a massa, semelhante a um rocambole, e dobre as pontas laterais para dentro, garantindo que o recheio permaneça no lugar. Continue enrolando até terminar de cobrir o recheio.
Na porção da massa que ficou sem recheio, faça cortes com uma faca para criar tiras, sem separá-las completamente. Para a decoração, pegue uma tira, torça-a e leve para o outro lado do pão, unindo-a à massa. Repita esse processo com todas as tiras, criando um visual atraente.
Finalize pressionando suavemente as laterais, acomodando a massa uniformemente e inserindo as tiras sob o pão.
Em uma forma retangular previamente untada e enfarinhada (6cm x 34cm x 44cm), coloque a massa e permita que descanse por 20 minutos antes de levá-la ao forno.
Logo após o período de descanso, pincele a superfície com gemas de ovos batidas e asse em um forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Agora, desfrute do seu irresistível pão recheado! Bom apetite!
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